Het recept voor Vlaamse carbonade van Castel Camping Domaine de la Bien Assise
Vlaamse carbonade, met zijn langzaam gegaard rundvlees in een romige biersaus, is een echte ode aan de Vlaamse gastronomie. Ontdek het recept van de carbonade van Castel Camping Domaine de la Bien Assise!
Laat je stap voor stap meenemen door dit eenvoudige recept, waarbij elk ingrediënt – van het boterzachte rundvlees tot de subtiele bieraroma’s – bijdraagt aan een harmonieuze smaakbeleving. Of je nu een ervaren kok bent of gewoon houdt van lekker eten, dit recept zal je overtuigen door zijn eenvoud en zijn onovertroffen smaak.
Ingrediënten
Voor 5 personen
40 g boter
1 kg runderschouder of stoofvlees
200 g gerookt spek
400 g uien
30 g bruine suiker
5 sneetjes peperkoek (pain d’épices)
2 eetlepels mosterd
1 bouquet garni
1 L bière de garde (krachtig traditioneel Frans bier)
0,5 L kalfsfond
Bereiding
Bak het rundvlees rondom bruin en kruid met zout en peper.
Doe het vlees in een stoofpan en fruit vervolgens de uien en het spek tot ze mooi gekleurd zijn.
Voeg de bruine suiker toe en laat karamelliseren.
Blus af met het bier en laat ongeveer 3 minuten inkoken.
Voeg de uien en het spek terug toe aan het vlees.
Voeg voldoende kalfsfond toe tot alles net onderstaat, en doe het bouquet garni erbij.
Besmeer de sneetjes peperkoek met mosterd en leg ze in het kookvocht.
Laat ongeveer 3 uur afgedekt sudderen op laag vuur.
Bereid je voor op een onvergetelijke culinaire ervaring en geniet van gezellige momenten rond dit iconische streekgerecht.
Eet smakelijk en fijne degustatie!
